一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

2 J: @5 [- M& X. V不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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+ P& R/ X7 T' R“半年就撑不下去了”
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2 e5 D# ]( F$ M5 J  j“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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" P7 b( r, F# F2 j0 B; S武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
7 P- p  h: v7 D6 s3 H1 Z6 O还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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4 j2 @( X3 R& T- q2 c一边营业一边琢磨怎么转店、止损

% @" K, X, S' Y, R4 A数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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. D8 g% W$ z( Y$ g8 x再看窄门餐眼的数据：
. a" E0 Y- B5 H3 \  d1 }截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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+ q$ ^1 ^# N! k0 w. x  C" W乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
( U' s) p5 Q- P它不只是喝的东西，而是——

& Y* b) P% o0 N8 T6 b都市白领的精神避风港
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- \" B$ E( R9 _" B4 {* z# d% A文艺青年的生活态度
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4 d) o- D5 s* L甚至成了“理想人生”的象征
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+ f& v) T  T7 A一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
1 P$ |7 h, ^. B2 y. v尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
8 M  \; U1 [1 D/ R一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

! @. ^9 D# A& h对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

* C6 u. ~; c, O& ~# n5 F8 @供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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2 q" _2 R6 {; G! O: U$ C! \而小咖啡店呢？
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8 O2 _' m0 h! J原料贵

( u! ^8 Y6 @9 v房租贵
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人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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! h; ^+ S1 r; a" H弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

% R) v0 c4 s6 H7 p这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

5 E0 F+ P. W. [+ ~2 @五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

3 ^; Z7 t1 e4 }9 G第一条：彻底做差异化。
  Q) Z% s1 }7 i, ?别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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1 _0 q7 w! h  h8 J( }比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
$ j& V0 N% f9 h$ G0 L, _  l咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

% f2 I$ t# W" N7 c这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

5 V  v! a8 _# ^8 ]第二条：接受现实，拥抱体系。
7 I6 F' C  I$ ~' y把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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" q3 ~8 ^8 F. o* H不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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+ c. E- o6 g$ T& R: a; Y, l现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
9 W% r* B9 N3 A2 ^  H3 _. M8 o- Z要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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) c9 }+ m% \  ~3 ~1 q而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了