一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

) N9 q+ l2 m& @& N$ c不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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( J# d" ]; x4 \5 w  g* Z这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

& V: A! e# t: \7 t一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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+ O4 ]5 V$ n" H据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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4 p; K" U( C5 y7 K5 D" O" C: c3 C武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
+ i3 K% x3 B2 G! _& o- O1 k* z还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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! l7 r8 I8 I  z! v日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

+ }8 ]8 P1 n7 n, G! B" R一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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" Y7 D' i! E: M2 I" R+ D3 E. K数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

! d' h9 {; t, V. N0 T" R" K% x4 N再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

) v! i' c  ]3 i' W6 X二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

5 P/ y# c5 V* i) ~  B4 H+ X( X5 O乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

; L, N+ v5 a+ ?8 y# b# `- V过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
, ]2 A) G2 b9 x: _" u$ w它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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4 a6 v5 i2 ~& q2 q9 }; f( V甚至成了“理想人生”的象征

" Z9 M$ a% \/ h1 n$ m6 v7 A7 d一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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3 M2 ?+ B1 B4 \6 ]/ Q: j& X; X* w但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
) Q( M/ F7 e, x4 O8 T* n$ [
5 z8 J/ a+ |5 {8 o# c它吃的从来不是情怀，而是——
; s9 i' S6 M/ J, Z人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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* [- a& K1 m+ [1 Y3 N# V这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

0 y4 W( q; @; Z  `! L' p/ e' I三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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) ?+ A0 C. O# k对消费者来说，太香了；
& N' L4 d; S5 w6 B$ r# S# I对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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, t) `5 r. w/ F, t3 ?品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

& _2 S6 a. ?! C5 p! K原料贵

房租贵
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* y8 m/ u& z: |人工贵

流量还不稳定

* K* i( @- V- F5 A9 o你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

/ r( x# K% r/ @0 Q' z# C: v* _说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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, L2 W+ ~+ H$ I0 p一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
% {- e  G# o5 ]' ^8 w它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

$ l# j, F: I0 B五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
$ k- A9 X, d" d8 f8 T" s别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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* Q+ W: n9 K, F. P比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
& h; l4 \. `/ P1 u7 s2 o; ]' q咖啡 + 宠物 + 社区
# B4 z- f. I( j3 O' F( P. H7 u咖啡 + 本地文化IP
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' c; r$ V' @6 O, U3 M- D: `# M8 a' U这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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) n( v" Q: Y" u4 V/ j0 \第二条：接受现实，拥抱体系。
, V5 d6 Z. |' @$ J7 n3 Q2 K$ V把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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+ V" K( L( p' [. e: W, y* f不管选哪条路，都得先放下那句——
1 B! b0 f0 c6 i. U4 u, D  q“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话
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0 s$ x8 T  R0 J- u一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

/ ~" m8 S' k; d! Z3 c6 ]未来的咖啡市场，只会留给两种人：
0 g/ R5 e7 R# x- l1 }7 Q" T" D要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了