一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
4 i3 N* {: T! G1 a2 ^
& U0 ]( V: @* \0 ?一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
- V6 D- Y/ B) \6 O
+ [( G5 _  A+ F0 ], u+ U$ E据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
; d+ a! [! ?+ i: ?# o2 D
7 Z9 I0 a, `$ O6 S/ w“半年就撑不下去了”
) e( }3 b  S$ S
6 ?. m  C9 c  v) @% ~/ S“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
" Q' N' k) v' z* m8 k. G% [
$ e- I2 @& F. }3 _7 m像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
- \" `6 G6 n3 z5 f! M, m新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
% F' E- K& `; A  v. v( [# r, y6 j
日流水从几千掉到几百

) B/ [* S3 Z8 z9 X" T  P店里冷清到只能抱着猫发呆
4 B. S# ?- Q2 [; `8 f; `" ^( X
一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
. I  c" z1 t$ f* W
再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

5 i1 B% S9 F; M; W乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
* D4 K% Y- g& W8 Q" a
5 d8 q/ c# M& g9 a: V) L过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
; _& V+ i" K( P% g! B4 b它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
" L7 M* R$ z. U& [
文艺青年的生活态度

# w7 p  j' a9 T( v3 X$ k甚至成了“理想人生”的象征

  s1 j0 f; q/ T+ M; d' X一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

, e( J. ~* T2 d3 ^/ j+ o. \它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
, t$ d/ v$ C4 S# W
2 q# A0 p  ~9 R2 B4 k8 n* n& y  j- R一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
9 M+ e3 C+ X5 [$ R& Y- R尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
6 W" O& U$ ~$ c; ~0 K- H5 Q: i
三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
$ Y1 F5 a. O1 c: E6 H. n3 l
8 c* X. o8 P" Y; G3 U真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

# a4 t6 o9 ^% m  |5 i瑞幸、库迪、幸运咖……
7 K3 O- \4 R! C5 k* c0 b! O一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
0 V, b0 W3 c! C1 @- \1 n' d! y
$ I4 Q' r, A) q/ J4 K9 k这些连锁品牌有三大优势：

& M: v0 b* k& O+ }供应链规模化，成本极低
# `- y) i2 D" c  y8 d; e
3 N& C/ q8 l7 }, `$ w标准化运营，效率拉满
+ R+ h! d' M0 x3 o( K5 y1 ^6 Q
品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
& C' Y" `2 a% T$ _# a
$ K1 J/ L) h/ N" q% ]" [原料贵

房租贵
* b3 T, T! u, e9 r3 e( |+ z
* I5 i# M4 r8 {; T- ~人工贵
0 n( c4 ~) O5 c5 ?
5 P' w  H$ g. q0 M' K1 e流量还不稳定
# w  h+ R: a7 u$ o! [/ \
你不降价，顾客转头就走；
6 V$ e  \0 ~( v$ l/ G* N7 k你一降价，利润直接见底。
2 `9 ^2 q7 Q8 t% A1 v. g6 H
3 R: E( _2 L( `7 S3 ?2 I说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
) {1 n, X0 a3 Y: j% Z
5 Z2 E' h: m; M, w5 _& @四、市场还在增长，但只留给“对的人”
: i+ [" j! M0 t8 j- i$ B+ N
2 e  ]3 m* ^4 l1 {+ L/ q+ h需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
  e1 |+ r" P4 h8 [
" D" Q" i6 U1 I1 c一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

, A2 P  X3 A6 |# c+ P! e$ [弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
3 K& k0 M" Q8 K# C# x, Q强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
5 {1 W/ `$ c  I它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
* x% F) ~3 Y- A* x3 {8 \+ Y
4 ?" |3 I& s+ p& ~1 b五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

4 v6 Y- Q7 W( {第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

: V0 X  E- Y# Q; A' N比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
5 b3 W8 F* u2 c) V4 S, u, p3 ~咖啡 + 宠物 + 社区
3 C/ d0 \, E1 p8 ]3 q+ a咖啡 + 本地文化IP

" `5 ^; O. n7 i2 P这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

9 g7 Y/ \4 r! l0 W$ u第二条：接受现实，拥抱体系。
- T" ?  @. R* A$ S2 F把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
7 v" K: ^3 q  z
* S) a3 l7 h1 R* i3 \不管选哪条路，都得先放下那句——
5 R5 J: t' r& u8 O“开个小店，岁月静好。”
& m# |6 x" Z. Q
: o& l" E. ^7 y: w# d2 ^7 b" A( L现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
+ W: {" w5 V# ?( V  T  [最好两样都懂。

5 i; t+ h) Q5 T2 R2 A而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
- o# v- P# w6 C2 m

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了