“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
' g. e: Y- l: f$ r不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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* n4 D+ n, [1 n- ?5 R" E■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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9 V) ], ^! p  `/ a! l% p+ r从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
* t: m6 r7 [4 G% @6 F; V小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

直营，不开放加盟

* |5 b8 }) I0 t4 n& ~: U) G3 L  \4 h主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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0 g0 g1 F1 Z5 J! \$ K- P: ]但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

  ~$ ]6 w4 a0 G4 s+ s■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
9 t0 d8 B7 k. p6 y6 r# s面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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# O. h8 F8 Q! f/ I% T7 r: e) z2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
; D  B/ g9 \* N# T2 v不指望靠卖面赚钱，而是想：

) y& G- S7 I3 n/ }  Z4 P3 j补足B端渠道
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, o# f3 j7 h9 {2 Q' S7 k展示产品力

$ e) s! c5 J- D1 |* ~% Y. L让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

& G  e, Z; L) {  D2 i$ O" Z- ~可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

  r+ h( [* Q* d3 p. B0 B原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
$ ^. X+ ?) }- j  Z8 O你能看到——

8 q$ N/ n# K3 N) [8 Y! k链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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7 f& P9 g& J. R1 I2 l米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

' n$ h& e# W4 W% S2 k. l而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

浇头够不够丰富

环境好不好打卡

颜值如何

( M  s, B# A% e; Q7 m  ]2 k+ t服务体验怎么样
) g9 ?* H- H4 Q. t8 f' y2 K: m所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待