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2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。4 u6 z, ?: N) w7 [4 O8 ^3 z. x
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长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。
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' c' ?8 }* T) r! `2 m你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。& P4 a2 ~ X3 n6 c" w
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摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。6 C) S) g2 a( B6 O& A" Z8 A3 h: j
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更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。( N. a# C6 \ B& b" A, ?
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旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。/ }# U& ]. x5 e4 E- G/ {
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一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救
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眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。' }) H8 K' E* O0 m
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这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。6 h4 ^3 z0 c' s
9 K x* Z* B6 F& t7 ?: } k以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。- D, V* i8 |* s6 P9 S: m2 I
7 s* I1 m; g( u. j! I- A郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。
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更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。; M# ^% R U* l9 O% c4 i5 r
+ r0 k: {) J7 Y, C7 t) C二、行业困境的根源：供太多、需太少' y7 b2 Y5 P; h1 n( Y
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其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。
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从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。
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) Z, ?& O6 |0 x% w; {; W) Q2 F% t企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。3 @8 E! S3 L8 e9 l. O. E4 j0 a
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更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。+ r; E' k+ u0 ]2 u/ _) j$ B
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而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
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0 X# ^: p$ f/ h" v! e五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。
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' F/ Z; P+ G- T* D三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端
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未来的高端酒店，得重新定义“高端”。
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& C/ v. c2 Q4 S, U它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。
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1 f) B3 m5 T- K" o7 f# a比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。
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再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。/ {7 ]5 C4 `3 N, m' Y
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此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。9 T) f/ M, f* a% |
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: M- H5 \8 o9 y8 Q从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。1 M: e* J7 x" U# |
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它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。
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1 h4 I$ ~0 o4 c' I: r& D当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。$ R. _4 ?( D) k
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摆地摊，不是堕落，而是重生。6 A( A( i, `0 p/ B3 r! z, g v: ^
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发表于 2025-10-5 08:10
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