一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

; H/ @0 y. @; Q1 Y9 v, H* O' ?- G0 i这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
* I( I7 c: b9 \4 A6 y" U# ?4 P5 Z0 P
一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

  f: c, T7 l( a# Y: b& H% B据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
3 M$ _7 ]2 y5 q" C* P% N
( s! x$ c  [7 @- q- Z8 @( a6 k) i你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

! C% n, M3 _3 A4 K6 S( K“坚持了9个月，还是关门”
8 }4 U( z9 A# q9 l  c- s' H
6 \- _0 a, J, o; m4 g- q“第一次创业，直接亏几十万”
; }" G2 f  L% u6 I. z& x
  V" E( G  v/ r8 Z# O1 D# H像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
0 }2 K  B, n: s新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
+ d, E5 q) h3 V( I
- }! E9 C& x$ i0 |武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
* d: e" p) G/ Q7 w+ A还有不少店，已经在生死线上来回试探：
! j; K9 f* b: U2 I* x
日流水从几千掉到几百

/ s3 X. y) ^" C( {1 {% }店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

0 m0 f, V  h" z; y- O7 y数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

0 M, ]% f6 |$ r$ G# b1 b再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
3 \- O1 q. C" Y' b& q
, k; ?3 f2 Z& @$ i" t二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

9 P7 O6 @0 l  ^% V乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

! s: U1 q: e  r. C! ]! l8 o过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
. E2 n" ]# c: c) s6 @# @它不只是喝的东西，而是——
, {! t1 N& }7 Y2 v4 K
都市白领的精神避风港
# d3 c) B$ S9 |6 m7 h
8 m! d# b0 M% f* s0 X. n+ {文艺青年的生活态度

" }( m! X. c# v甚至成了“理想人生”的象征

, `- S0 ^! Z! {6 R一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

6 {) j- w; V; ?但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

1 T6 T3 B$ q! h7 a4 ~) ?; L它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
) z+ g+ I& k: q' O
+ ~: Z( z  [# S) N" b% {一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
+ s7 c0 u7 j6 J4 _/ P, l尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

* I! F! ?& ^' l  R这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
. x. C1 m5 Q) b
三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
! r+ _* V4 c' L" |! D; f7 D' w
瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
& r2 J: x9 i5 k* n" W# ]/ J
对消费者来说，太香了；
# g& `. r3 E: {( T$ u; {  ?; j, ?对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

7 Z$ x+ Z6 X6 Z0 G/ Y. o0 Y供应链规模化，成本极低
7 u, B: \3 e3 w" _5 |, j
& J% ]* w+ y. g$ b; n4 s* G标准化运营，效率拉满
+ V$ ~9 x* k. [  J& v$ t
/ U- A5 O9 `1 ]6 D: g/ ?8 p品牌认知强，获客便宜
) D* b$ S* Y7 y3 A+ l, a) L* [
& H1 I# I' H2 Z* j; F4 z% t; r而小咖啡店呢？
6 W1 E3 q9 ~. X; g5 A- ^
原料贵

- R0 P" A. P1 c0 E房租贵

, a) O! U/ a, @  j5 A5 N人工贵
) z4 f% \, z' ~
. |: D* W; M8 {7 ~' o流量还不稳定

' J* ]0 V+ z8 j" C; x你不降价，顾客转头就走；
$ K: f# H1 _1 L你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
4 f" K7 ~' A+ A3 S* S
" T% j1 b$ S! Z6 F+ a四、市场还在增长，但只留给“对的人”
) T" V4 {  D# j4 l" H; f
  i1 D8 @: L) l5 X& a! ?. w需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
' H" F1 r. |7 m$ C: `  N
一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

( X; K0 t& ~8 X% v  ^. H这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
  F! U" m# o9 V) E它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

: f, d) i6 }# x  W1 f/ q  Y第一条：彻底做差异化。
- V$ C5 K8 O3 R% T/ c别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
3 }' R/ J) m$ v
- [% v; E( W$ k  j+ D: c比如：
, W5 f8 t' a$ X' P1 s: e# v咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
3 H# [" b! Z6 y3 [6 w8 y$ ], ?咖啡 + 宠物 + 社区
5 Z) l# [7 i& @咖啡 + 本地文化IP

$ O5 k& I0 S6 j这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
4 F+ R; L. n! A
第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

0 v0 h: K; G1 S. _( |0 X. L不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
, r8 G/ b/ L: s! }' G
' C. V: z$ N0 b' H( M1 d( M一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

4 o" M4 ^/ u; p而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
$ Z% ~' f' |6 u& k" c% U1 ]

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了