一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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+ T5 U; N; G3 [( W9 A8 G不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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# P) Z' ?1 b( f8 |, n# Q这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

- m9 n/ X1 ]( \+ o一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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9 N& U$ F( }. z5 F; S据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

  ]' ^6 C( ]0 d3 N“半年就撑不下去了”

' m& g; j* U8 i% |# I/ Y2 a“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

: e$ N# M! u) k0 s$ g武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
: Z% S- B3 Z+ ?还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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& _# i0 f  ~& Q! Z" ^& G一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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+ a) V& S+ a  F二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

$ F6 W5 T3 [5 C. _( y过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
% \1 G3 u, D0 }0 l* ^它不只是喝的东西，而是——

6 o3 }5 l, f2 `: w5 Y都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

; v! Z2 ]+ r8 ]5 c! [& `甚至成了“理想人生”的象征
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' k& _; [1 n& O一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

& Z$ I) B8 ?) o% W" F( \但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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% u8 p$ l5 Z! K9 P1 S7 N它吃的从来不是情怀，而是——
9 Z+ {& ^, c# l# a! G人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

( d6 H. E% v3 B一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
* d0 p# B$ e" _) }. G+ x尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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, h5 W) r" A2 R! z7 M这些连锁品牌有三大优势：

& B: ?( N! J. E- n供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

+ N  C* n: I& R2 E! Y品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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. j9 ~; \  a  Z/ U原料贵

9 {4 `) e3 H( g8 x& W房租贵
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人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
7 B  e$ R( y) k你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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  A, ?: J( b5 y1 h四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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" R4 b+ W7 o) n+ U7 N需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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3 [1 M! F. S2 z' f9 k一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

2 B( Y, U, _' D: g* F弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
" d0 \1 w/ U9 w0 s4 }1 b( v' W; ]强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
( p5 h  o) A9 c7 A1 _它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

+ v, x. k2 T/ r) a0 e五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

& h% M0 S& v5 t0 b第一条：彻底做差异化。
: I/ c9 Z, O4 f$ h( q0 J' v别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

7 C1 E( y$ `! T) V5 E2 }6 l1 e比如：
4 @% p/ i5 P1 P咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
7 p# `; C+ v6 Q* }% x) {8 m& {' d2 M咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

" B1 o' J% f# |+ N5 ?0 @* \# q这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
$ M: k- x7 n! r把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
+ _/ n1 U, [3 O$ r* R1 D( [“开个小店，岁月静好。”

* l! K. G' X3 i. u2 t! g现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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5 S5 T3 b+ v, c; S& |未来的咖啡市场，只会留给两种人：
$ R  R0 ]5 f+ |5 f& Y2 x要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了