一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

3 l1 @# p5 Q5 v, V一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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# z& i; X8 p2 J  S5 l据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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+ N% ^1 T1 `, g+ i“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
* Z& C) |$ X, t2 a9 U) i3 [4 B5 T) Y3 ?新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

9 z; x7 d; Q+ o- i( P& C武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

; @! y2 V& K! U5 @日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损

$ f! p1 \" t8 u. B; k4 E数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

/ D4 s5 G9 A; j& ?. T& S都市白领的精神避风港

. K$ O8 _: |& s. i& d2 O2 Y文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

; T% j& B; I3 s+ W% ?一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

) F: R: H& d  X- s2 I* G  Y& I' \但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
5 n4 b5 m3 S# K尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

6 U2 [, j) G# U4 J+ W: T三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

8 q2 S4 E0 u6 m真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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; ^% w- B! _% y5 m* ~瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
& l0 B2 `: l0 }; w( I对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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* N* z0 C+ E) ?' d这些连锁品牌有三大优势：

  `: x8 n( m% T% P2 t: R, R  p供应链规模化，成本极低

1 z' A9 }8 O, Y' A! q4 Z( R标准化运营，效率拉满
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$ D- j2 [9 s3 X( a( P品牌认知强，获客便宜
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3 j6 I4 E* v( k0 D. j( O8 N8 ^而小咖啡店呢？

原料贵

+ r- j) I2 m# s房租贵

* V: a) Y# ?+ l  U5 m0 Q& l人工贵

流量还不稳定
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" B0 H4 W1 I1 Y% N5 J/ {7 u你不降价，顾客转头就走；
: B- N4 o' C( G, ]你一降价，利润直接见底。
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! J: ]# n' T; Y. t( k$ S4 O: |说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

9 ^) q, E  R5 j6 ]' E% J四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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( d. P0 k8 o; i1 ?. U5 d4 t2 _7 m需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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% k. I' v" R2 J- J弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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. X- }4 Z' k+ g( W, L8 q2 C" u7 r1 P说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
" E3 I, A3 C2 T" T; B6 b2 G0 b咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
% d8 M5 D- ?" }2 s% S3 {7 ^咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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4 P0 X+ w. Z% V2 K7 u9 x! {这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

  {; ^! G' T4 ?/ j5 w第二条：接受现实，拥抱体系。
4 r/ h: q4 C/ {% |: p把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

: q% k. @$ d6 z4 `$ [现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

+ `+ N+ ]/ Z' H6 v8 }* g( n未来的咖啡市场，只会留给两种人：
& t' Q+ I! |7 p8 o2 \要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

$ |, R# t% O+ l0 \而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了