“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
. d; u; o$ R( U; V不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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: S" ?9 J: p) O9 n7 X更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
/ A( x( u4 x; l: _8 W13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

$ }9 J+ v7 _: J' H. o; `■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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( R- ~5 n+ Y/ v, Y1 a7 {从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
2 ~6 ^7 L9 `9 M0 ]: b小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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9 F9 h+ I8 p0 q; G5 n3 ]新中式面馆

直营，不开放加盟

& J( Y( h. @6 W3 U. ^  A$ `主打手打面和他们自研的非遗手延面
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. z: G# q! e' t% L) {而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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$ |! [% z4 `5 h6 z但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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% K/ n( H: d  E* v说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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$ Z; g* p- Q: _4 V! V$ p2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

5 C. Z$ i2 D' i+ \3 j5 B补足B端渠道
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展示产品力
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9 A6 j2 Q8 j! W5 {让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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  K5 g& [, N& ~$ @' T; A: z" m虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
9 D9 n; C3 D  R1 H8 g面馆赛道卷到飞起。
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: q/ D4 Z& g7 H. o% j2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

" d: V: h6 m9 J链条化选手：和府捞面、马记永

) D( w! \. W( p+ @. d/ G. k+ A特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

8 r9 g/ d/ o" h) ?  j+ k$ Z米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

  O. U9 D7 ?8 C) `$ T一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

5 f$ X+ T4 l/ e) Y汤底香不香

浇头够不够丰富

7 }" `$ X. `3 k环境好不好打卡
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颜值如何

, x. o6 N% }& e服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待