“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
( S- ?. _& k1 o/ t, @13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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/ S& f7 y3 ]$ l# ]$ N对此，克明食品倒是挺坦诚的：
* e2 L, [- f* [' m: J“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
. s! b2 A6 w; G& }3 y) D小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

' `+ B+ e+ e" i( K7 j9 J* e首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

7 W  w8 u, x$ s( s6 L& F但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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& `+ k1 s. X; t5 f# I  X. ~) w$ Y■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
  Q8 B9 R  o7 k6 c( E$ {面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

. Y6 T- H' \& Z/ _1 W! l2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
1 ?  b: W& N) }# O. z不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

( W& z7 g4 o5 ~! O& Y' l6 D1 A可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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/ @0 @6 G( P: A7 [2 c1 v2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
7 F6 U; s; E9 M你能看到——

, q* o! Q0 j( r7 B+ T链条化选手：和府捞面、马记永

( ~9 @& b1 s0 a7 e# v/ S特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富
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, |- y% @- f1 b3 V* C2 I" }环境好不好打卡

% t0 q- A/ S: U颜值如何

* _! V* ]! D2 M服务体验怎么样
3 r, s9 D8 }: g: K; L所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待